Kolejne produkty z Lubelskiego na Ministerialnej Liście Produktów Tradycyjnych

Obecnie na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się aż 286 produktów z województwa lubelskiego, co sprawia, że zajmujemy pierwsze miejsce w kraju. – Pierwsze miejsce to zasługa zaangażowania KGW i przedsiębiorców, którzy dbają o tradycję i jakość naszej żywności. Żeby dany wyrób znalazł się na Liście Produktów Tradycyjnych,  jego pomysłodawcy muszą potwierdzić to przynajmniej 25-letnią tradycją wytwarzania i obecnością na stołach województwa lubelskiego. Dziękuję wszystkim osobom za wkład w tę inicjatywę – mówi wicemarszałek województwa lubelskiego Marek Wojciechowski.

Jednym z punktów przedsięwzięcia było wręczenie grawerowanych dyplomów dla nowych podmiotów, których wyroby zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych, ale również promocja oryginalnych i charakterystycznych produktów pochodzących z naszego regionu. Spotkanie było połączone z degustacją nowych produktów tradycyjnych i tych już wcześniej wpisanych na listę.

– Jesteśmy liderem w Polsce, a KGW są ambasadorami naszych małych ojczyzn. Byłem dumny, kiedy delegacja z Bahrajnu zachwycała się naszymi lokalnymi produktami, bo one naprawdę są świetnej jakości i bardzo chcemy, żeby kolejne pokolenia również mogły jeść zdrową żywność – informuje wicemarszałek województwa lubelskiego Piotr Breś. 

Przedstawiamy listę produktów i datę wpisania na Listę Produktów Tradycyjnych.

Mieszek – 19.02.2025 r.

Pierogi podrobowe lubelskie – 19.02.2025 r.

Pierogi z siemieniem konopnym – 29.04.2025 r.

Szare kluski kudłate – 22.05.2025 r.

Pasztet z Moroczyna – 21.08.2025 r.

Zalewajka z Gór Opolskich – 21.08.2025 r.

Świeżonka staropolska ze Stefankowic – 9.10.2025 r.

Pasztet bronicki – 9.10.2025 r.

Boszcz na zakwasie – 12.11.2025 r.

Kapuśniak z burakiem cukrowym i ziemniakami z Leonina – 12.11.2025 r.

Szczupak smażony z Kępy Gosteckiej – 30.12.2025 r.

Wędzony jesiotr z Pustelni (cały i w postaci dzwonków) – 30.12.2025 r.

Karp z Pustelni – 30.12.2025 r.

Krótka charakterystyka wyrobów wpisanych na LPT.

Mieszek – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez restaurację Stary Młyn w Bełżycach. Mieszek to odmiana pasztecika sporządzanego na bazie m.in. mąki pszennej, masła i ziemniaków. Z uwagi na prosty skład (mąka, ziemniaki, sól, masło) oraz szybkość przygotowania, mieszek często stanowił dodatek np. do barszczu.

Pierogi podrobowe lubelskie – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Gminne Stowarzyszenie Aktywnych Kobiet w Fajsławicach. Jednym z pomysłów na zagospodarowanie mniej popularnych części zwierzęcej tuszy były pierogi podrobowe. Z uwagi na wyśmienity smak, dostępność surowców i sytość tego dania, pierogi podrobowe przetrwały próbę czasu. Były popularne w regionie lubelskim zarówno przez czas zaborów, jak i w okresie powojennym, gdy brakowało na stołach podstawowych środków spożywczych.

Pierogi z siemieniem konopnym – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Koło Gospodyń Wiejskich „Marysieńki” z Marysina. Na ziemiach Lubelszczyzny uprawa konopi była bardzo popularna do połowy XX wieku. Zgodnie z tradycją w wigilię Bożego Narodzenia połowę plonu odkładano na zasiewy, a z połowy robiono pierogi. Mieszkanki Marysina postanowiły przywrócić w regionie tradycję przyrządzania tego dnia, zwłaszcza że produkty konopne przeżywają dziś renesans i zyskują coraz większą popularność.

Szare kluski kudłate – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Koło Gospodyń Wiejskich „Wszyscy Razem” w Równiankach. Szare kluski kudłate to kluski ziemniaczane, których sekret tkwi w dodaniu do ciasta startych surowych ziemniaków, bo to dzięki nim danie zyskuje charakterystyczny ciemny kolor. Kluski szare kudłate to potrawa, która była obecna w rodzinnych domach Lubelszczyzny przez pokolenia.

Pasztet z Moroczyna – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Koło Gospodyń Wiejskich „Czerwona Jarzębina” w Moroczynie. Przy produkcji pasztetów w małych, rodzinnych gospodarstwach rolnych nadal stosuje się regionalne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Tak też jest z pasztetem z Moroczyna, którego współczesna formuła powstała dzięki połączeniu doświadczenia kilku pokoleń mieszkańców Moroczyna.

Zalewajka z Gór Opolskich – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Koło Gospodyń Wiejskich „Górowianie” w Górach Opolskich. Zalewajka z Gór Opolskich to smaczna zupa gotowana na kapuście kiszonej przez mieszkańców wsi Góry Opolskie w województwie lubelskim, w gminie Opole Lubelskie. Tradycja kiszenia kapusty jest ciągle żywa w tym regionie. Jedyna różnica jest taka, że część lokalnych gospodyń nie uprawia już samodzielnie kapusty, lecz kupuje na targu gotową, już poszatkowaną. Smak i zapach pozostają bez zmian.

Świeżonka staropolska ze Stefankowic – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Koło Gospodyń Wiejskich „Europejki” w Stefankowicach. Historia tej potrawy sięga czasów przedwojennych. Również w regionie Hrubieszowszczyzny świeżonka znana jest od pokoleń – przygotowywano ją w każdym domu według receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie. „Świeżonka” pochodzi od sposobu przyrządzania potrawy z najświeższego mięsa.

Pasztet bronicki – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez lokalną masarnię z Bronic, k. Nałęczowa. Jest wypiekany w Bronicach na Lubelszczyźnie od dawna. Choć jego przygotowanie wymaga sporo czasu nie jest skomplikowane. Współcześnie pasztet bronicki przygotowuje się tak samo jak dawniej. Motywacją do jego wypieku pozostaje wspaniały smak i wszechstronne zastosowanie.

Boszcz na zakwasie – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Stowarzyszenie Kobiet „Rogowianki” z Rogowa. Boszcz na zakwasie to rodzaj kwaśnej zupy, która przyrządzana jest poprzez sporządzenie zakwasu z buraków ćwikłowych z dodatkiem soli, cukru, wody i pieprzu. Wystarczy pokroić buraki, zalać je wodą z przyprawami i odstawić na kilka dni w chłodnym i ciemnym miejscu.

Kapuśniak z burakiem cukrowym i ziemniakami z Leonina – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Koło Gospodyń Wiejskich „Leonianki” z Leonina. Wiodącym składnikiem tego dania jest kapusta kiszona. Jednym ze składników tego dania jest burak ćwikłowy, który także królował na przydomowych zagonach. W związku z tym, że burak cukrowy był uprawą wiodącą na tych terenach, toteż nie mogło go zabraknąć w lokalnych potrawach, a zwłaszcza w kapuśniaku. Danie przygotowywane było praktycznie przez cały rok.

Szczupak smażony z Kępy Gosteckiej – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez Koło Gospodyń Wiejskich „Kępianki” w Kępie Gosteckiej. Na stołach mieszkańców tej wsi ryby, przeważnie smażone, pojawiały się często, gdyż wieś położona jest obok przepływającej rzeki Wisły. Tu ryba pozyskiwana była od osób, które na co dzień zajmowały się rybołówstwem. Prym wiodły szczupaki. Okoliczni mieszkańcy najczęściej smażyli szczupaka, bo był to najszybszy i najprostszy sposób przygotowania dania.

Wędzony jesiotr z Pustelni (cały i w postaci dzwonków) – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez gospodarstwo rybackie „Pustelnia”. Jesiotr od dawna uznawany był za rybę luksusową, cenioną zarówno w Polsce, jak i całej Europie. Choć naturalna populacja jesiotra bałtyckiego wyginęła w latach 60. XX wieku, w Polsce rozpoczęto jego planowaną hodowlę, w czym szczególną rolę odegrały gospodarstwa rybackie. W gospodarstwach tych, dzięki odpowiednim warunkom środowiskowym, rozwinięto umiejętność chowu ryb jesiotrowatych i ich tradycyjnego przetwarzania, w tym wędzenia na gorąco.

Karp z Pustelni – produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych przez gospodarstwo rybackie „Pustelnia”. Kiedyś karp był rybą obecną na stołach podczas Świąt Bożego Narodzenia, a obecnie konsumowany jest przez cały rok. W okolicach Pustelni od lat nie brakuje miłośników karpia, a jego hodowla jest procesem bardzo czasochłonnym. W trzecim roku życia karpie odławiane są jako ryba towarowa przeznaczona do handlu. Okazy osiągają wówczas wagę około 2 kilogramów.