Najbardziej zauważalną nowością stanie się obowiązkowy obiad roślinny przynajmniej raz w tygodniu. Jego podstawę stworzą nasiona roślin strączkowych, takie jak soczewica, ciecierzyca czy fasola. Jednocześnie placówki ograniczą serwowanie dań mięsnych do dwóch razy w tygodniu, a zupy przygotują na wywarach warzywnych co najmniej dwa razy w tygodniu. Eksperci od żywienia od lat podkreślają, że większy udział produktów roślinnych sprzyja prawidłowemu rozwojowi dzieci i zmniejsza ryzyko chorób związanych z niewłaściwą dietą.
Zmiany obejmą również szkolne sklepiki i automaty. Sprzedawcy będą mogli oferować wyłącznie produkty spełniające rygorystyczne normy dotyczące zawartości cukru, soli i tłuszczu. Z półek znikną między innymi słodkie płatki śniadaniowe, część smakowych produktów mlecznych oraz wiele wysoko przetworzonych przekąsek. Woda pozostanie podstawowym napojem rekomendowanym dla uczniów.
Nowe przepisy zwracają także uwagę na jakość składników wykorzystywanych w kuchniach. Dania mięsne powstaną wyłącznie ze świeżego mięsa, bez stosowania wysoko przetworzonych wyrobów. Do smażenia kucharze wykorzystają przede wszystkim rafinowaną oliwę z oliwek lub olej rzepakowy. Każdy posiłek powinien zawierać warzywa lub owoce, a udział produktów pełnoziarnistych wyraźnie wzrośnie.
Po raz pierwszy przepisy jasno uwzględniają potrzeby dzieci stosujących dietę roślinną. Gdy w jadłospisie pojawi się mięso lub ryba, szkoła zapewni pełnowartościową alternatywę opartą na roślinach. Takie rozwiązanie ma ułatwić organizację żywienia i zagwarantować odpowiednio zbilansowane posiłki wszystkim uczniom.
Placówki nie pozostaną z nowymi obowiązkami same. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej przygotowało poradniki, materiały szkoleniowe oraz odpowiedzi na najczęściej pojawiające się pytania. Dzięki temu dyrektorzy, intendenci i pracownicy kuchni łatwiej dostosują menu do nowych wymagań.
Specjaliści podkreślają, że zmiany odpowiadają zaleceniom Światowej Organizacji Zdrowia oraz najnowszym normom żywienia dla dzieci i młodzieży. Cel pozostaje jeden – sprawić, by szkolne posiłki nie tylko zaspokajały głód, lecz także budowały zdrowe nawyki, które mogą zaprocentować przez całe życie.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.